Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Производство сыропригодного молока и его переработка - зарубежный опыт

Опубликовано 22.04.2017

    Автор: Р. Салихов

    Не секрет, что производство качественного сыра во многом зависит от используемого сырья – молока. И не только качество, но и его сорт. Для производства сыра определенных сортов может подойти далеко не любое молоко, а только то, которое отвечает стандартам сыропригодности – содержание белков, жиров, микроэлементов и многого другого от чего зависит качество сыра того или иного сорта

    Для фермерского хозяйства «ШАЙМУРАТ» правила производства сыропригодного молока имеют большое значение в связи с тем, что недавно хозяйство приступило к собственному производству сыра. У хозяйства имеются все возможности для выпуска молока соответствующего качества – собственная ферма, кормовая база, производственные и пастбищные площади и многое другое.

    В этом направлении для фермерского хозяйства «ШАЙМУРАТ» большое значение имеют последние исследования российских и зарубежных ученых в этой отрасли, которые берутся на вооружение. Не забывает хозяйство и о возможностях использования опыта крупных зарубежных компаний в этой отрасли – он предоставляет возможность производства сыра популярных с России сортов на уровне мировых стандартов. Возможность перенять опыт зарубежных производителей предоставляет компания The Dairynews, которая организует туры в самые «сырные» страны Европы, в том числе в Голландию.

    Недавно такой возможностью воспользовалось и наше фермерское хозяйство. В течении недели участники вояжа познакомились с правилами производства сыропригодного молока и его переработкой в сыр «Гауда», приняли участие в курсах по улучшению качества сыропригодного молока и курсах для переработчиков молока. Большой интерес вызвало посещение ферм и молочных заводов De Deelen, Overbeek и Van Emst. На этих предприятиях все полученное молоко перерабатывается самостоятельно поступает на собственное производство сыра. Участниками получены и практические навыки на тренинге «Как приготовить Гауду». Организаторы «Сырного вояжа» уделили большое внимание вопросам оптимизации производства молока и сыра в части максимально возможного использования роботизации и автоматизации процесса, что позволяет значительно снизить себестоимость продукции, увеличить производственные мощности и поддерживать качество продукции на уровне, отвечающем стандартам качества для соответствующего сорта сыра.

    Использование опыта зарубежных компаний для собственного производства сыра позволит фермерскому хозяйству «ШАЙМУРАТ» в ближайшее время максимально приблизиться к мировым стандартам в этой отрасли, а в долгосрочной перспективе – производить сыр, не уступающий в качестве популярным европейским сортам.

Читайте также: СЗР по ценам прошлого года

ПОСЕВ 2017 начался

перспективы возделывания нута

Опубликовать в социальных сетях

Производство сыропригодного молока и его переработка - зарубежный опыт

Размещенные материалы имеют информативный характер. При перепечатке, копировании размещенных материалов ссылка на источник обязательна. Подробнее об условиях здесь