Ваш браузер устарел. Рекомендуем обновить его до последней версии.

Ориентируемся на качество

Опубликовано 27.03.2017

    Автор: Админ

    Производство мяса для фермерского хозяйства «ШАЙМУРАТ» является одним из приоритетных направлений сельскохозяйственной деятельности. Особое место здесь отводится производству говядины. На это есть несколько причин, основная из которых - возможность производить говядину высокого качества, которая ценится покупателями

    Для производства говядины хозяйством используется скот специальной мясной породы абердин-ангус. Представители этой породы многим отличаются от своих сородичей. Они имеют короткие ноги, округлое туловище, небольшую голову и крепкий костяк. Окрас преимущественно черный или коричневый. Высота взрослого животного достигает полутора метров, а вес – более 400 килограмм. Отдельные представители этой породы могут достигать веса и 800 килограмм.

    Почему именно эта порода выбрана в качестве мясной фермерским хозяйством «ШАЙМУРАТ»? Мясо этой породы животных имеет значительно лучший вкус, чем у других пород. Уникальный цвет и структура дали название этому сорту мяса – мраморное. Такое мясо ценится среди всех кулинаров. Оно прекрасно подходит для стейков высокого качества за счет того, что жировая прослойка распределена равномерно. Самое лучшее мясо получается от быков ангусской породы. Причем от кастрированных бычков мясо обладает наиболее выразительным вкусом так как мышечные волокна у них гораздо тоньше. Это мясо часто называют элитным сортом. Кости животного сравнительно более тонкие и легкие, поэтому их вес не больше семнадцати процентов всей туши.

    Абердин-ангусы быстро набирают вес. При правильном уходе, организации питания и рациона, качественном ветеринарном обслуживании, привес животного в сутки может достигать одного килограмма, а иногда и больше. Порода имеет высокий иммунитет к инфекционным заболеваниям, невосприимчива к температурным перепадам и сильным морозам. Причем положительные качества животного заложены на генном уровне, т.е. передаются по наследству.

    Разведение КРС этой породы требует знания их особенностей. Например, за счет сравнительно слабого скелета, животные имеют хорошо развитые мышцы, что и влияет положительно на мясные качества, однако в сравнении с общей массой все же мышцы ног недостаточно развиваются, это может грозить тем, что животные будут падать и даже ломать ноги. Для исключения этого особое внимание уделяется рациону животного и качеству кормов. «ШАЙМУРАТ» практически не использует привозные корма. Откорм ведется кормами собственного производства, выращенными на угодьях, расположенных в экологически чистых районах Башкортостана. Ветеринарный контроль и составление рациона производится ежедневно, исходя из индивидуальных особенностей животного. Для этого берется анализ крови, выясняется каких микроэлементов недостаточно, после чего корректируется рацион.

    Телята абердин-ангусской породы выращиваются на подсосе, благодаря чему получают все необходимые витамины и микроэлементы с материнским молоком. Выращенные таким образом телята практически не подвержены болезням. Для наилучшего набора веса и улучшения качества мяса, которое впоследствии можно будет с полной уверенностью назвать мраморным, телят выращивают по интенсивной технологии, с докармливанием плющенным или дробленым зерном, комбикормом.

    Безусловно, все дополнительные меры, направленные фермерским хозяйством «ШАЙМУРАТ» на повышение качества говядины, требуют отдельного внимания. Как следствие – увеличение себестоимости производства и конечной стоимости продукта. Однако, если выбирать между количеством и качеством, то хозяйство выбирает последнее.

Читайте также: новый конкурс

возобновлен проект "Совладелец молочного стада"

что такое "шаймуратики"?

Ориентируемся на качество

Размещенные материалы имеют информативный характер. При перепечатке, копировании размещенных материалов ссылка на источник обязательна. Подробнее об условиях здесь