Бизнес план «Мясная лавка «Халяль»»

 

Показатели проекта

 

Объем капиталовложений: 3 600 000 руб.

Ежемесячный оборот (выручка): 725 000 руб.

Ежемесячные расходы: 190 000 руб.

Чистая прибыль в месяц: 170 000 руб.

Окупаемость: 21 месяц.

 

Инвестиционный план

 

По предварительным расчетам на организацию мясной необходимо инвестировать порядка 3 600 000 рублей:

1.                 Строительство здания площадью 70 кв.м. – 1 400 000 руб.

2.                 Монтаж электропроводки, сантехнических устройств – 100 000 руб.

3.                 Внутренняя отделка помещений, фасадные работы - 400 000 руб.

4.                 Обустройство прилегающей территории, озеленение, устройство подъездных путей и стоянки - 300 000 руб.

5.                 Устройство водоснабжения, водоотведения, канализации, электроснабжения 300 000 руб.

6.                 Приобретение, установка, настройка торгового оборудования, кассы – 300 000 руб.

7.                 Рекламный бюджет – 200 000 руб.

8.                 Регистрация бизнеса и прочие организационные расходы – 200 000 руб.

9.                 Резервный фонд – 400 000 руб.

 

Последовательность этапов бизнес проекта

 

1.                 Маркетинговые исследования рынка, уточнение данных бизнес плана на основании выводов маркетинга – обороты, прибыль, сроки окупаемости

2.                 Поиск источников финансирования проекта

3.                 Проектирование: создание полного проекта здания и прилегающих территории, включая архитектурно-планировочные, дизайнерские решения здания и участка, инженерные решения, план помещений с указанием расположения торгового оборудования, сметную документацию

4.                 Выполнение строительных и монтажных работ в соответствии с проектом

5.                 Регистрация бизнеса

6.                 Подбор персонала

7.                 Приобретение, установка, настройка торгового оборудования

8.                 Наполнение магазина ассортиментом продукции, планируемого к продаже

9.                 Проведение рекламной компании: установка баннеров, реклама в СМИ и интернете

10.            Открытие магазина

 

Описание продукции

 

Формировать ассортимент предполагается из товаров наивысшего спроса:

- говядина

- баранина

- крольчатина

полуфабрикаты:

- фарш

- сырые колбасы

- шашлык

деликатесы:

- копченая крольчатина

- колбаса

- бастурма

         Необходимость включения в ассортимент продуктов вторичной переработки исходит из ограниченных сроков реализации товара. Кроме того, в целях большего разнообразия ассортимента и привлечения большего потока клиентов планируется включить в ассортимент сопутствующие товары, например, куриное яйцо, жиры, специи и т.п. Большое преимущество перед конкурентами имеется в части наличия собственного производства мяса, соответственно - возможности установить конкурентоспособные цены, предоставлять покупателю продукцию максимальной свежести и качества.

         В дальнейшем возможно расширение ассортимента включением готовых блюд:

- салатов

- выпечки

- напитков

- вареников, пельменей, хинкали

- солений

- зелени

- молочной и кисломолочной продукции, в том числе собственного производства

        

Производственный план

 

Наценка (разница между себестоимостью продукции и рыночной (отпускной) ценой) будет составлять в среднем 50%.

По предварительным данным средний чек магазина составит 700 рублей. Количество покупателей в день, в динамике, будет выглядеть следующим образом: в первые три - четыре месяца не более 20 человек, в последующем, по мере раскрутки, посещаемость достигнет 40 человек в день.

Оборот в день в среднем составит 21 000 руб., в месяц 630 000 руб., годовой оборот в первый год работы – 7 500 000 руб., в последующие – 10 000 000 руб.

         Состав помещений: торговый зал, помещение для разделки мяса, комната персонала, зона приемки, душевая, санузел, склад, морозильная камера, хозяйственное и техническое помещение. При этом обязательно соответствие требованиям пожарной, санитарной и пищевой безопасности.

Выбор отдельно стоящего здания обусловлен низкой стоимостью эксплуатации здания, находящегося в собственности, удобное место расположения и подъездные пути, парковка.

В процессе проектирования особое внимание необходимо уделить соответствию здания и помещений требованиям пищевой и пожарной безопасности так как до начала работы необходимо получить заключения и разрешения органов СЭС, Роспотребнадзора и пожнадзора.

Официально зарегистрировать бизнес можно через создание нового предприятия (ИП) или добавление вида экономической деятельности существующему предприятию (ИП) ОКВЭД 47.22.

         Все работники магазина должны иметь санитарные книжки. В торговом зале обязателен уголок покупателя с требуемой законодательством информацией (разрешения на торговлю, сертификаты, список контролирующих органов и т.п.), книгой жалоб и предложений.

Срок оформления документов – порядка одного месяца, расходы около 20 000 руб. В процессе регистрации необходимо обратить внимание на выбор оптимального варианта системы налогообложения.

 

Оборудование

 

Холодильные витрины

Морозильные витрины

Морозильная камера

Холодильные шкафы

Охлаждаемый стол

Оборудование для разделки туши

Промышленная электромясорубка

Электронные промышленные весы

Инструменты для разделки туш (ножи, топоры и пр.)

Разносы для выкладки товара

Упаковочное оборудование («горячий стол») и материалы

Температурные градусники

Калькулятор

Касса с модулем приема банковских карт и денежным ящиком

Тара для полуфабрикатов

Ценники

Всего на покупку оборудования планируется потратить порядка 250 – 300 тыс. рублей.

Персонал

 

Особое внимание необходимо уделить подбору персонала магазина, в первую очередь в отдел приемки и обработки мяса. Разделка туши должна производиться опытным специалистом, который сможет придать мясу товарный вид и допустит только необходимый уровень отходов при разрубе.

         Общий штат магазина 4 работника (двухсменная работа). Фонд оплаты труда 100 000 рублей в месяц.

 

Маркетинг и реклама

 

В связи с высокой конкуренцией в мясном бизнесе без проведения грамотной рекламной компании добиться плановой посещаемости будет крайне сложно.

В качестве основных способов рекламирования бизнеса и привлечения клиентов можно выделить следующие:

1.                 Яркая рекламная вывеска над входом в магазин и на подъездных путях с обеих сторон дороги

2.                 Раздача листовок

3.                 Размещение наружной рекламы на биллбордах

4.                 Размещение рекламы в печатных СМИ, на телевидении и радио

5.                 Проведение рекламной кампании в интернет-пространстве с использованием существующего сайта (возможно создание нового целевого сайта), таргетированной контекстной рекламы, размещения рекламных статей и т.п.

6.                 Большие скидки в первый месяц работы магазина

7.                 Регулярное проведение акций и конкурсов

Большое внимание необходимо уделить грамотной выкладке товара, мерчендайзингу, т.е. комплексу мероприятий в торговом зале для продвижения товара, постоянному контролю свежести товара, уровню вежливости и отзывчивости продавца.

 

Финансовый план

 

Постоянные ежемесячные расходы по бизнес плану:

Содержание здания – 20 000 руб.

Заработная плата + страховые отчисления – 100 000 руб.

Налоги – 10 000 руб.

Транспортные расходы – 10 000 руб.

Реклама – 30 000 руб.

Прочие расходы – 20 000 руб.

Итого – 190 000 руб.

Точка безубыточности продаж при торговой наценке в 50% и постоянных расходах 190 000 рублей составит 380 000 руб. При выручке в 630 000 рублей прибыль магазина составит 125 000 рублей в месяц или 1 500 000 рублей в первый год. Во второй и последующий годы прибыль составит 2 800 000 рублей. Таким образом окупаемость проекта наступит через 21 месяц.

 

Вывод

 

При общей невысокой рентабельность проекта мясной рынок в последнее время демонстрирует хорошие темпы стабильности. В тоже время для стабильного извлечения прибыли из данного проекта необходимо уделить достаточное внимание критериям, продиктованным спецификой товара:

Качество товара, его экологичность

Выгодное местоположение магазина

Лояльная ценовая политика